Perchè Flyfood

“Si sposava la ragazza più emancipata della famiglia. Anni Sessanta, poco prima dei Beatles e della contestazione. Lei decise una cosa che lasciò ammutoliti i parenti, sconcertate le donne di cucina e spiazzati gli uomini di casa.

Per il suo matrimonio la ragazza pretese che si facesse un desinare lì, nella sala da pranzo e non s’andasse al ristorante. Una scelta che dentro il tradizionalismo italico, borghese, cattolico e mangereccio allora era un salto mortale con il grissino.

Cosa c’entra il grissino? In quel fatto preciso la bacchetta di pane, d’evocazione torinese e di fresca comparsa industriale, ebbe un ruolo deflagrante. La ragazza moderna oltre ad ottenere che non s’andasse al ristorante riuscì a rivoluzionare la lista delle vivande. A cominciare dagli antipasti, fino ad allora concepiti come una immersione affettata di salumi, sottaceti e sott’oli, consommé con qualcosa di galleggiante.

Lei introdusse le torce. Grissini con un’estremità avvolta in un cencio di prosciutto crudo. Apriti cielo, chiuditi stomaco, eresia. Gli ospiti avviarono il pranzo di nozze sperimentando in piedi, senza posate e senza stoviglie, quei grissini prosciuttati. Che, siccome si chiamavano torce, i commensali suggestionati tenevano in pugno, con braccio teso, verso l’alto e alla larga dai vestiti buoni.

A compiere la definitiva inversione di tendenza fu l’apparizione delle tartine debuttanti e la completa riforma dei mangiari successivi. La ragazza sposata un’ora prima concluse la sua azione rivoluzionaria cambiando anche il nome al desinare. Non più pranzo di nozze. Ma banchetto di nozze. Così i cibi e le cose intorno mutarono gusto, erano più buoni. Iniziava un’altra epoca.”

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